中性脂肪を減らすために

中性脂肪値が高い、コレステロール値が高い、と聞くと何が思い浮かぶでしょうか。
ダイエット、肥満などと共にメタボリックシンドロームなども出てくるかもしれません。

メタボリックシンドロームとは、内臓脂肪型肥満に高血圧、高血糖、高脂血症
のうち２つ以上が合併した状態の事を指します。
メタボ、代謝症候群などとも呼ばれます。
３つの症状のうち高脂血症に中性脂肪が深く関係しており、最近では脂質異常症と改名されたようですが、血液中の脂質が不足している場合も脂質異常症には含まれるようです。

メタボリックシンドロームの診断基準は、国際糖尿病連合では、男性では腹囲ｃｍ以上、女性では８０ｃｍ以上かつ血圧、中性脂肪、ＨＤＬｃ、血糖の４つのうち２つの値が基準を超える場合がメタボとされています。
また日本肥満学会では男性の場合腹囲８５ｃｍ以上、女性は腹囲９０ｃｍ以上かつ、血圧、中性脂肪、血糖の３つの値のうち２つ以上が基準を超える場合がメタボとされています。

このメタボリックシンドロームの診断基準は、アメリカ合衆国と日本とでは異なっている事や、日本独自の診断基準に関する議論も色々と起こっているようで、メタボリックシンドロームを心配されている方などはより詳しく診断基準などを調べる必要も出てくるかもしれません。

中性脂肪値、血圧値、血糖値など、遺伝性の物もあるかもしれませんが、食生活の改善が必要な人や適度な運動が不足している人に起こりがちとも言える症状なのではと思います。
メタボリックシンドロームのならない為にも日頃の生活などを見直してみるのも良い事かもしれません。

中性脂肪を減らす為には食生活の改善が第一ですが、具体的にはどの様な事をしたらよいのでしょうか。
中性脂肪が気になる場合、魚は積極的に摂りたい食材となりますが、毎日魚ばかりとなると飽きが来る場合も出てくると思います。
そんな時にも活躍する食材に豆腐があります。
豆腐はそのまま冷奴などでも食べる事が出来ますが、今回は豆腐を使った簡単なレシピを見て行きたいと思います。

通常のハンバーグは脂質の多い合い挽き肉が使われていますが、豆腐ハンバーグは通常のハンバーグより低カロリーになります。
しかしボリュームはあり、経済的でもあります。

材料は４人分で、木綿豆腐３００ｇ、鶏ひき肉約２５０ｇ、玉葱５０ｇ、人参６０ｇ、干ししいたけ２枚、乾燥芽ひじき大匙１、卵１個、片栗粉大匙１、塩・こしょう・しょうゆ各少々、ごま油少々となっています。

まず豆腐をキッチンペーパーでくるんで、重しをして約１時間水切りしておきます。
芽ひじき、干ししいたけはそれぞれをぬるま湯につけておきます。
戻したしいたけ、玉葱、人参をみじん切りにし、戻した芽ひじきを細切りにします。
次に切った野菜とひき肉、卵をよく混ぜ合わせます。
そして手でほぐした豆腐、片栗粉、しょうゆ、塩・こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
この時柔らかすぎる場合は片栗粉か小麦粉で調整します。
よくこねた材料を８等分にして、形を整えます。
手につく場合は、手を軽く水にぬらすと良いそうです。

ごま油をフライパンで熱し、中火で焼き色が付くまで焼きます。
焼き色がついたらひっくり返して蓋をして、弱火で中まで火を通しできあがりです。

大根おろしとポン酢やしょうゆ、タレ用にあんかけを作るなどの工夫で美味しく食べられるようです。

フライパンはテフロン製でフッ素樹脂加工のもの等を使うと油も少量で済みます。
油もエコナなどの健康に配慮した物を使うのも良さそうです。

豆腐ハンバーグ、中性脂肪を減らしたい時の食事で魚に飽きてきた時や、そうでない時でも是非食卓に登場させたいレシピなのではと思います。

中性脂肪とは生きていく上で欠かせない脂質でもありますが、増えすぎると様々な生活習慣病の原因にもなってしまいます。
減らしすぎる事もよくありませんが、増やしすぎる事はもっとよくないようです。

中性脂肪を減少させるためには食事の改善が重要となってきますが、今回はその点に注目してヘルシーな野菜のレシピを見て行きたいと思います。

野菜の中でも現在では季節はあまり関係なく手に入ると思いますが、特に春野菜に注目してみたいと思います。

まずじゃがいもはビタミンＣを含み、血管を強くする働きがあり、アスパラは食物繊維を含むので中性脂肪を減らす効果があります。
そしてたけのこにも中性脂肪を減らす効果が期待できます。

それではレシピですが、材料は４人分で、じゃがいも（中）４個、玉葱１個、豚薄切り２００ｇ、アスパラ８本、サラダ油大匙２、水１．５カップ、コンソメ（粒状）大匙１と１／２、黒こしょう少々、Ａ（砂糖大匙１、しょうゆ大匙２、酒大匙２、みりん大匙２）となっています。

まずはじゃがいも、玉葱、豚肉を食べやすくカットします。
アスパラはさっと茹で４等分に切ります。
そして鍋にサラダ油を熱して、中火にし豚肉を炒めます。
じゃが芋、玉葱を加えさらに炒め、カレー粉を入れます。
次に鍋に水とコンソメを加え弱火で約２０分煮ます。
そしてＡの調味料を加えさらに約１０分煮ます。
最後にアスパラを入れ、黒こしょうで味を整えて出来上がりです。

竹の子は、厚揚げやこんにゃくと共にくしに刺し、田楽風にして食べる事がお勧めだそうです。

中性脂肪を減らしたい場合など、食生活に野菜をたっぷりとり入れてバランスの良い食事を目指したいものだと思います。